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jeanine52 (deluz, 25)

Posté le 02-02-2011 à 11:21 | Signaler un abus

jeu:"l'Alphabet des qualités"

Sur l'idée de cécileneuville je lance un "challenge"

lister toutes les qualités existantes pour chacune des lettres de l'alphabet.

Allez les filles au boulot !!!!

Je commence par la lettre A

Appliquée

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Toutes les réponses à ce message :

	gigi2_94200	Posté le 02-03-2014 à 11:30 \| Signaler un abus
F comme FIANCE DES PYRENEES Origine : France - Midi-Pyrénées Type de lait : Chèvre Type de pâte : Les pâtes molles à croûte lavée Intensité : Medium Le Fiancé des Pyrénées est un fromage de chèvre qui provient de l’Ariège, fabriqué par un couple de producteurs qui s’est inspiré de la fabrication du reblochon. C'est un fromage qui pèse environ 280 grammes. Le Fiancé des Pyrénées est un fromage est délicat, onctueux et son goût est prononcé. Une spécialité pyrénéenne à découvrir, élevée aux chants lyriques de sa cantatrice de productrice ! Une gourmandise par excellence!

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 01-03-2014 à 12:59 \| Signaler un abus
E comme EMMENTALER Le roi des fromages Suisse. Ce célèbre fromage tire son nom de la vallée de l' Emme dans le canton de Berne. On trouve trace de fabrication dans cette vallée dès le XIII° siècle. L' Emmentaler AOC est un fromage au lait cru. Le lait est issu de vaches nourries à l'herbe et au foin. Il faut environ 12 litres de lait pour fabriquer 1 kg de fromage. L' Emmentaler est également fabriqué de nos jours sous le nom générique d' Emmental, en Allemagne, en Autriche, au Danemark, en France, en Finlande, en Irlande, aux Pays-Bas.

	gigi2_94200	Posté le 01-03-2014 à 11:52 \| Signaler un abus
E comme ETIVAZ Origine : Suisse - Canton de Vaud, Pays d'Enhaut Type de lait : Vache Type de pâte : Les pâtes pressées cuites Intensité : Medium Fromage saisonnier d’estive, l’Etivaz renaît chaque année, de mai à octobre. C' est un fromage de tradition, un monde à part au sein d’une Suisse dont la culture fromagère est légendaire. Pâtures d’alpage obligent, ce fromage Suisse au lait cru se fabrique exclusivement dans des chalets situés entre 1000 et 2000 m d’altitude – assurance d’une alimentation en herbages d’une grande richesse floristique et aromatique.

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 28-02-2014 à 12:30 \| Signaler un abus
D comme DAUPHIN Le Dauphin est un fromage aux herbes et épices du Nord-Pas-de-Calais, fabriqué à partir de lait de vache cru ou pasteurisé. Il peut se présenter sous la forme d'un pain, d'un croissant ou d'un poisson voir ci-dessus). Sa pâte est molle et sa croûte lavée. ** On raconte que Louis XIV et son fils, rentrant de Nimègue où venait d'être signé un traité de paix entre la France et les Provinces-Unies, firent halte à Maroilles en 1678. Au cours du banquet donné en leur honneur de nombreux mets furent servis, mais un petit fromage aux épices retint particulièrement leur attention et charma leurs papilles. Flattés par le succès de leur spécialité, les gens de la région décidèrent de lui attribuer le nom de DAUPHIN, rendant ainsi hommage à leurs hôtes d'exception.

	gigi2_94200	Posté le 28-02-2014 à 10:51 \| Signaler un abus
D comme DEAUVILLE Origine : France - Normandie Type de lait : Vache Type de pâte : Les pâtes molles à croûte lavée Intensité : Medium Le fromage Deauville a été mis au point par Monsieur Lechevalier : c'est un fromage de Normandie crémeux et savoureux. Le fromage Deauville porte le nom que l'on attribuait à un fromage carré de la famille du Pont-l'Evêque fabriqué dans les environs de cette ville de Deauville. Ce fromage était un peu plus épais et provenait de Tourgeville. Le Deauville est repris par les fromagers de tradition à Boissey ( Calvados ).

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 27-02-2014 à 13:38 \| Signaler un abus
Zut ! je n'ai pas appuyé sur la bonne touche ! Cette tartine de cancoillotte de Franche-Comté doit être délicieuse. A demain.

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 27-02-2014 à 13:34 \| Signaler un abus
C comme CANCOILLOTTE ou Cancoyotte. C'est un fromage français à pâte fondue fabriqué principalement en Franche-Comté mais également en Lorraine et au Luxembourg (où elle est appelée Kachkeis). Elle est obtenue à partir de lait de vache écrémé caillé. C'est un fromage maigre dont le taux de 8 à 11% de MG vient du beurre ajouté lors de la fonte. C'était le seul fromage dont la vente était libre pendant la guerre. Le lait étant rationné 1/4 de litre en ce qui me concerne, son calcium était apprécié. Le goût était prononcé mais faute de grive ... on mange du merle ! La cancoillotte a une texture onctueuse et légèrement liquide cela en fait un auxiliaire de choix pour la cuisine.

	gigi2_94200	Posté le 27-02-2014 à 11:23 \| Signaler un abus
C comme CACHAT Origine : France - Provence-Alpes Côte d'Azur Type de lait : Brebis Type de pâte : Les fromages frais Intensité : Doux Le Cachat est une petite tome du mont Ventoux, au lait de brebis. On prononce "catchat". Les localités qui lui ont donné un nom sont Gavoué, Malaucène et Entrechaux, commune situé dans le canton de Malaucène. C'est la base, lorsqu'il est affiné, pilé et malaxé, d'un fromage fort : le foudjou que l'on garde en pot pour l'hiver. Dans la pratique, on l'appelle aussi "fromage fort du mon Ventoux". Choix à l'aspect : pâte blanche et fraîche; Choix à l'odeur : légère odeur lactique; Choix au toucher : très molle; Choix au goût : saveur douce et crémeuse

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 26-02-2014 à 14:13 \| Signaler un abus
B comme BANON Le BANON est un petit fromage de CHEVRE français issu d'anciennes recettes des fermes des Alpes de Hautes Provence. Son nom vient d'un petit village adossé au Plateau d'Albion. C'est un fromage de 6 à 7 cm de diamètre au lait cru d'une centaine de grammes. Il était déjà connu à l'époque romaine ! Ce fromage de chèvre est né de la nécessité pour les familles de Haute Provence de consommer des protéines en hiver.

	gigi2_94200	Posté le 26-02-2014 à 11:59 \| Signaler un abus
Merci Jakline :x (et à cette heure-ci, cela me donne faim ! :P )

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