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Moral et motivation

jeanine52 (deluz, 25)

Posté le 02-02-2011 à 11:21 | Signaler un abus

jeu:"l'Alphabet des qualités"

Sur l'idée de cécileneuville je lance un "challenge"

lister toutes les qualités existantes pour chacune des lettres de l'alphabet.

Allez les filles au boulot !!!!

Je commence par la lettre A

Appliquée

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Toutes les réponses à ce message :

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 17-05-2013 à 11:40 \| Signaler un abus
( Suite des ZAKOUSKY ) - Les canapés au canard, à la dinde fumée, à l'oie, au boeuf rôti - Les canapés ou blinis au tarama, aux anchois, au sardines, (voir ci-dessous) - Les salades russes ou moscovites .... >> RECETTE de CIGARES au CAVIAR à la russe ( ou aux de lompes) * Pain de mie frais découpé en fines tranches par le boulanger * Beurre * caviar ou oeufs de lump * 1 pincée de poivre de cayenne Mélanger intimement et avec délicatesse le beurre et les oeufs ajoutez un pincée de cayenne. Tartinez le mélange sur chaque tranche puis roulez-les en forme de cigare Présentez les cigares dans des coupes joliment décorées de persil. RECETTE de MEDAILLONS d' ANCHOIS aux POMMES NOUVELLES * pommes de terre nouvelles * anchois * oeufs cuits dur * mayonnaise Coupez les pommes de terre cuites en tranches, disposez un filet d'anchois en cercle. Ecrasez les oeufs durs avec de la mayonnaise, garnissez-en le centre de chaque rondelle. RECETTE de KOULIBIAC au SAUMON traditionnelle (Le Kulebyaka ) Recette savoureuse offrant de multiples possibilités, la farce variant d'une région à l'autre. Il peut être garni de différentes couches, par exemple : de champignons, de chou, de fromage (emmenthal, brie ...), d'oignons verts, de viandes, de poissons ... Sa particularité est d'intercaler des crêpes (ou blinis dans la garniture). § Pour les recettes très détaillées voir : suite101.fr/article/cuisine-russe-recettes-de-zakouski-amuses-gueules-pour-buffet-a39143 C'est dommage que les images animées ne passent plus :-bd , il vous faudra un peu d'imagination pour voir mon petit russe danser ...

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 17-05-2013 à 09:39 \| Signaler un abus
... et Z comme ZAKOUSKI : En Russie on ne boit pas sans manger, ce prélude au repas est appelé ZAKOUSKI, A l'nstar des "tapas" espagnols, des "antipastas" italiens, des " mises en bouche" à la française, des "mezze" libanais, arméniens ou turques, des " smörgäsbord" suédois, les "zakouskis sont des délicieuses petites collations pour accompagner vodka, eau de vie ou xéres. Buffet dînatoire à la russe typiques : Charcuterie, viandes (volaille, boeuf, porc), steak tartare, poisson s (saumon frais ou fumé, harengs, anchois, sardines...), oeufs de poisson (caviar ...), cervelle de porc ou de veau, pâtés, betteraves, champignons, tomates concombres, cornichons (très gros) oignons, ail, oeufs cuits durs ... On retrouve comme assaisonnements et condiments, le raifort, la moutarde, la mayonnaise, la crème fraîche, yaourt, beurre fondu. Quelques zakouskis pour vos buffets : - Les piroshki sont soit des pains briochés farcis, parfois des feuilletés cuits au four ou frits. Ils sont souvent farcis avec de la viande, des pommes de terre, du chou, de l'oeuf, du poisson. Ils existent en version sucrée, garnis de compotes de fruits (cerises, abricots, pommes, citron, fromage ...). - Les bortchs sont des soupes à base de betterave, parfois additionnés de tomate et du boeuf. - Les blinis nature tartinés de crème aigre, de beurre, parfois au caviar (voir ci-dessous). - Les toasts au caviar. - Les crêpes de sarrasin, tartinées de beurre fondu ou de crème aigre, garnies de caviar, ou d'oeufs durs, de saumon fumé, d'harengs salés ou autres poisson. - Des pommes de terre nouvelles, cuites, garnies de crème aigre et de caviar. - Les crêpes de pommes de terre (voir ci-dessous) - Les champignons, concombres, oeufs, tomates marinés. - Les mousses de poisson, les aspics. - Le carpaccio de thon. - Fonds d'artichauds marinés, ou garnis (voir ci-dessous) - Les oeufs aux crevettes - Les mayonnaises de homard ( à suivre )

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 16-05-2013 à 12:40 \| Signaler un abus
Y comme YAOURT A LA ROSE Pour parfumer les yaourts sans yaourtière de MIMAJA - très intéressant pour les mères de famille - Temps de préparation : 3 min Cuisson : 0 Pour une personne : - 3 cuillère à café d'eau de rose - 1 yaourt 0% ( avec un yaourt MIM ce sera encore meilleur) - 1 cuillère à café de fructose ( pour moi ce sera sans sucre du tout ) Pour la déco ( facultatif) : - billes de fer en sucre (rayon déco gâteaux) - quelques pétales de rose confits (selon vos goût) Versez votre yaourt dans une coupe, ajoutez-y l'eau de rose et le fructose. Fouettez avec votre petite cuillère jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Eparpillez quelques billes de fer et quelques pétales Dégustez ! C'est diététique et délicieux :-q

	mimaja (Q, 21)	Posté le 16-05-2013 à 11:15 \| Signaler un abus
YAOURT - SANS YAOURTIÈRE ------- Quantité 8 yaourts Préparation 5 min Cuisson 4 h Repos 12 h Coût de la recette Pas cher Niveau de difficulté Facile Ingrédients * 1 l de lait (entier de préférence) * 1 yaourt nature Préparation 1 - Faites bouillir le lait et laissez-le tiédir. 2 - Dans un saladier, mettez le yaourt et fouettez-le. Ajoutez le lait tiède, en remuant. 3 - Répartissez dans des verrines. Mettre au four à th.1 (40°C), pendant 4 heures. 4 - Eteignez ensuite le four et laissez toute la nuit les pots à l'intérieur. 5 - Le lendemain, vous pouvez les mettre au réfrigérateur. ------- Vous pouvez aromatiser vos yaourts avec ce que vous voulez : caramel, confiture, etc., en gardant les proportions de lait et de yaourt.

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 14-05-2013 à 11:45 \| Signaler un abus
W comme WRAPS au CHEVRE et SAUMON FUME Voilà un repas sympa , entre copines, qu'on grignote sur les genoux ou un repas pique-nique. :-q Prêt en 15 mn Pour 4 personnes : - 8 tortillas Wraps ( petite galette au blé) - 8 grandes tranches de saumon fumé ou 16 petites - 200 g de fromage de chèvre à tartiner (type chavroux) - 4 poignées de roquette - un petit pot d'oeufs de saumon - un petit bouquet d'aneth - un citron - poivre du moulin Sur chaque tortilla, étalez une couche de fromage à l'aide d'une cuillère à soupe Poivrez répartissez quelques brins d'aneth Etalez de la roquette par dessus Recouvrez de saumon fumé et parsemez d'oeufs de saumon Ajoutez un filet de jus de citron Roulez la tortilla sur elle-même. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Bon appétit ! Vous pouvez varier à l'infini en fonction de votre envie du moment ou vos disponibilités : Restes de poulet, curry, fromage blanc ... Jambon de parme, ....

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 13-05-2013 à 13:31 \| Signaler un abus
Suite de la Blanquette de VEAU allégée : Apport calorique : 326 kcal Un plat classique et traditionnel. Le VEAU a de grandes qualités nutritionnelles. Très tendre, cette viande blanche est maigre en MG C'est une source importante de protéines, de vitamines comme la B 12 (antianémique) et la vitamine B3 croissance et synthèse des hormones. Enfin, le veau est une source de minéraux tels que le chrome, le zinc et le sélénium... Source du commentaire ; Claire-Lisa Vigier, nutritionniste. A vos fourchettes !! Bon appétit !!

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 13-05-2013 à 13:09 \| Signaler un abus
V comme VEAU en BLANQUETTE à L' ANCIENNE Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 45 min Pour 8 personnes : - 1 kg d'épaule de veau - 1 carotte - 3 blancs de poireaux - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 3 échalotes - 1 brin de céleri - 1 citron - 400 g de champignons de Paris - 4 cuillères à soupe de vin blanc sec - 3 oeufs - 6 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5 % de MG - 2 c. à soupe de farine - 60 g de beurre - 1 bouquet garni (persil,thym,laurier - 1 bouquet de persil. Préparation : Pelez la carotte, l'ail, les échalotes et l'oignon. Hachez ce dernier ainsi que les blancs de poireau Coupez les échalotes et la carotte en 2 Portez à ébullition 2 l d'eau dans un grand faitout, plongez-y les morceaux de viande environ 1 min pour les blanchir Puis égouttez la viande, la rincer à l'eau froide et jetez l'eau de cuisson Replacez la viande dans le faitout rincé. Ajoutez oignon et poireaux hachés, carottes, échalotes, ail, céleri et bouquet garni. Salez, poivrez et mouillez avec le vin. Ajoutez de l'eau pour que la viande et les légumes soient immergés Couvrez. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen 1h30. Faites cuite dans une poêle avec 20 g de beurre, les champignons coupés et citronnés 10 min Préparez un roux blond : faites fondre le reste de beurre dans une casserole, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement au fouet, puis laissez refroidir. Quand la viande est cuite, mettez-la dans une passoire avec les légumes et récupérez le bouillon de cuisson Délayez le roux avec ce bouillon et amenez à ébullition en fouettant Remettez la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré le bouquet garni, l'ail ,le céleri et la carotte Ajoutez les champignons, versez la sauce et réchauffez le tout 10 à 15 min Juste avant de servir, mélangez la crème et les jaunes d'oeufs, incorporez-les à la sauce en tournant sans laisser bouillir. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron Servez dans un plat creux avec du persil. ...

	mimaja (Q, 21)	Posté le 12-05-2013 à 18:00 \| Signaler un abus
T comme... TAJINE DE CABILLAUD AUX CAROTTES --- Nombre de personnes : 4 Pers. Temps de préparation : 0 h 10 min Temps de cuisson : 0 h 20 min Ingrédients : * 4 pavés de cabillaud * 500 gr de carottes * 1 grosse tomate * 5 gousses d'ail * 1/2 verre à thé d'huile d'olive * 1/2 botte de Persil * Un peu de safran * le jus d'un citron * 1 c. à c. de cumin * 1 c. à c. de paprika --- Préparation Préparer la marinade : dans un récipient, mettre la tomate coupée. l'ail écrasé, les feuilles de persil hachées, le jus de citron l'huile d'olive . Mettre les morceaux de poisson dans la marinade, bien les badigeonner et laisser bien absorber. Dans une marmite, mettre les branches de persil, les carottes coupées en rondelles, les morceaux de poisson. Verser la marinade restante et un peu d'eau puis laisser cuire le tout.

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 12-05-2013 à 17:05 \| Signaler un abus
T comme TARTE au CAMEMBERT LEGERE Préparation 40 min Cuisson 20 min Pour 6 personnes : - 200 g de camembert allégé à 25 % - 3 oeufs - 12 cl de crème fraîche liquide allégée à 3% de MG - 1 c. à café d'herbes de Provence - poivre noir du moulin Pour la pâte : -180 g de farine 100 g de fromage blanc 0% de MG - 3 c. à café d'huile - 1 sachet de levure chimique Préparation : Préchauffer votre four th 5 (150 °C) Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le fromage blanc et l'huile. Malaxez le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte élastique Retirez la croûte du camembert et taillez-le en dés Battez les oeufs entiers avec la crème fraîche. Ajoutez-y les herbes de Provence et poivrez. Etalez la pâte dans un moule à tarte légèrement graissé, piquez-la à l'aide d'une fourchette. Etalez-y les dés de fromage puis recouvrez-les avec le mélange crème-oeufs Faites cuire au four à mi-hauteur, pendant environ 30 min Démoulez la tarte sur un plat de service et servez-la chaude accompagnée d'une salade verte. C'est délicieux, pas cher,et ami de votre ligne !! Valeur énergétique de votre plat : 268 Kcal Soit : protéines 17,2 g, glucides 24 g, Lipides 11,2 g

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 11-05-2013 à 17:56 \| Signaler un abus
S comme SAUMON fumé aux pommes et pignons grillés Préparation 15 min. Pour 4 personnes : - 200 g de saumon fumé - 1 pomme granny-smith - 30 g de pignons de pin - 4 oignons frais - 8 brins de ciboulette - 30 cl de crème fleurette Préparation : Emincez le saumon et la pomme en fines lamelles Recouvrez le saumon de crème et agrémentez de ciboulette ciselée et d'oignons hachés Prendant ce temps, faites griller les pignons dans une poêle à sec Déposez des lamelles de pommes dans chaque assiette Ajoutez dessus le saumon et agrémentez de pignons de pin Dégustez !! Apports énergétiques par personne : environ 180 kcal, avec 11 g de protéines, 12 g de lipides et 7 g de glucides

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