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Moral et motivation

jeanine52 (deluz, 25)

Posté le 02-02-2011 à 11:21 | Signaler un abus

jeu:"l'Alphabet des qualités"

Sur l'idée de cécileneuville je lance un "challenge"

lister toutes les qualités existantes pour chacune des lettres de l'alphabet.

Allez les filles au boulot !!!!

Je commence par la lettre A

Appliquée

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Toutes les réponses à ce message :

	mimaja (Q, 21)	Posté le 11-05-2013 à 07:00 \| Signaler un abus
;) :) — S comme... SALADE "ROQUETTE-BETTERAVE-PARMESAN AUX POIRES ET NOISETTES ----------- Ingrédients (4 personnes) 200 g de salade roquette 1 à 2 betterave(s) rouge(s) cuites [en fonction de la grosseur] 2 poires quelques lamelles de parmesan 20 noisettes (à concasser) 6 c à café d'huile de son choix 6 c à café de vinaigre de cidre sel rose de l'Himalaya poivre blanc Préparation Nettoyer la roquette et l'égoutter, peler et couper en rondelles la betterave Préparer l'émulsion de la vinaigrette, en verser une partie sur la roquette et la disposer dans les assiettes Faire de même avec les rondelles de betterave Peler et émincer les poires et les répartir dans les assiettes Ajouter les lamelles de parmesan (ou pecorino ou provolone) ainsi que les noisettes concassées (ou noix de pécan) Compléter avec la vinaigrette Servir immédiatement

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 10-05-2013 à 13:42 \| Signaler un abus
R comme ROULE de VEAU aux ASPERGES Recette proposée par Dominique Boute, nutritionniste fondateur de monregimeperso.fr. Préparation : 15 min Cuisson ; 20 min Pour 4 personnes : - 500 g de noix de veau - 1 boite d'asperges blanches - 10 petits oignons blancs - 1 c. à soupe de fond de veau déshydraté - 150 ml de vin blanc - 2 C. à soupe de moutarde - 1 c. à soupe de beurre allégé - Sel, poivre Découpez 8 fines escalopes dans la noix de veau et disposez-les à plat sur votre plan de travail Badigeonnez la face interne de chaque escalope avec un peu de moutarde et posez au bord de chacune quelques asperges blanches Roulez-les ensuite en serrant de façon à obtenir des petites paupiettes et nouez-les avec de la ficelle. Dans une cocotte à fond épais, faites rissoler 3mn les petits oignons blancs Faites dorer les paupiettes 10 mn à feu doux Retirez-les de la cocotte, déglacez avec le vin blanc et ajoutez le fond de veau déshydraté Vous pouvez , si nécessaire, ajouter un peu d'eau Faites bouillir cette sauce et remettez les paupiettes à chauffer 3 min. Bon appétit !!! Valeur calorique pour une personne : 260,5 kcal soit veau 189 kcal - asperges 9 kcal - fond de veau 8 kcal - vin blanc 27,5 kcal - moutarde 15 kcal - beurre 12 kcal. Vous pouvez présenter ce plat avec des tagliatelles ou du riz.

	mimaja (Q, 21)	Posté le 10-05-2013 à 09:40 \| Signaler un abus
R comme... RÔTI DE PORC AU LAIT ------ pour 6 pers 600 g de rôti de porc (filet pour être "light", échine pour être moelleux et goûteux) 1 oignon 1/2 l de lait 30g de farine sel , poivre , laurier préparation faites revenir le rôti de porc dans une cocotte sans matière grasse quand la viande est bien dorée, ajoutez l'oignon émincé versez le lait bouillant, le sel, le poivre et la feuille de laurier couvrez et laissez mijoter 1 h environ (30 mn en autocuiseur = moins long et plus moelleux) délayez la farine dans un peu d'eau froide quand le rôti de porc est cuit, retirez le lait, filtrez-le, puis versez-le sur la farine, tout en remuant assaisonnez portez la sauce à ébullition et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe coupez le rôti en tranches (6 ou 12 suivant l'épaisseur que vous aimez), puis dressez-le sur un plat nappez avec la sauce et servez accompagnez avec des légumes à votre convenance (côtes de bettes, épinards vont très bien avec cette sauce) ---- Pour la cuisson, vous pouvez aussi remplacer le laurier par de la sauge...

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 09-05-2013 à 16:02 \| Signaler un abus
Q comme QUATRE-QUARTS aux POIRES Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 15 Pour 8 personnes : - 3 oeufs - 150 g de beurre - 150 g de farine - 100 g de sucre semoule - 1/2 sachet de levure chimique - 1/2 cuillère à café de cannelle - 2 cuillères à soupe d'alcool de poire (facultatif - 4 poires - 50 g de sucre semoule Préparation de la recette : Laissez le beurre ramollir à la température ambiante Ajouter le sucre semoule et travaillez longuement le mélange au fouet Incorporez les oeufs entiers, puis la farine tamisée et la levure chimique Ajoutez la cannelle et l'alcool de poire Epluchez les poires et coupez-les en deux en retirant le coeur Disposez-les côté bombé vers l'extérieur, sur la pâte Saupoudrez avec le reste de sucre semoule Faites cuire 1 h 15 environ à four doux Laissez complètement refroidir avant de servir. Apports énergétiques par personne : environ 310 kcal avec 5 g de protéine, 17 g de lipides et 33 g de glucides. Pour une petite gâterie exceptionnelle. Il est possible de réduire un peu les lipides mais surtout les glucides en utilisant des "faux" sucres. Attention ! ils sucrent davantage, veillez à réduire les quantités.

	mimaja (Q, 21)	Posté le 09-05-2013 à 09:00 \| Signaler un abus
QUENELLES DE VEAU ------- Nombre de personnes : 6 Difficulté : moyen Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn Ingrédients 2 tasses de lait 140g de beurre 140g de farine 4 jaunes d'oeufs 80g de veau haché 4 blancs d'oeufs Une pincée de sel et de poivre Préparation * 1 - Mettez dans une casserole deux tasses de lait, 140g de beurre et 140g de farine. * 2 - Tourner 10 minutes sur feu doux et bien mélanger le tout. * 3 - Ajouter 4 jaunes d'oeufs, les mélanger et incorporer après refroidissement 80g de veau haché et 4 blancs d'oeufs montés en neige. * 4 - Saler et poivrer. * 5 - Faire les quenelles en roulant les morceaux de pâte dans la farine. * 6 - Laisser reposer et les pocher dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. * 7 - A prendre soit en apéritif fin, soit en accompagnement d'un poulet à la crème. * 8 - Servir avec un Saint-Joseph Blanc à 13°C. --------- :) — C'est peut-être davantage un plat d'hiver... Mais, avec notre printemps qui peine à s'installer, voire avec les Saints de Glace la semaine prochaine...

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 08-05-2013 à 13:55 \| Signaler un abus
P comme POULET au CURRY et à la POMME Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes - 2 escalopes de poulet - 1 pomme - 2 tomates - 1 c à café d'huile - 1 c à café de curry - 2 c à café de noix de coco en poudre - 1 verre d'eau - Sel, poivre Coupez les escalopes de poulet en morceaux Faites-les revenir dans l'huile Coupez la pomme et les tomates en dée Ajoutez-les au poulet ainsi que le curry. Mélangez Délayez la noix de coco en la mettant dans l'eau. Ajoutez dans la poêle Laissez cuire doucement 10 mn Servez avec un riz basmati. Valeur énergétique pour une personne : 91 Kcal Bon appétit !

	janine25 (25)	Posté le 07-05-2013 à 22:17 \| Signaler un abus
Oeufs au lait allégés Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 litre de lait écrémé - 5 oeufs - 150 g de fructose (ou 2 grosses cuillères à soupe de miel) - 2 gousses de vanille fendue (ou 2 cuillères à soupe de vanille liquide) - cannelle (facultatif) Préparation de la recette : Dans une casserole, faire chauffer le lait et la vanille. Pendant ce temps, battre les oeufs et le fructose (ou le miel) dans une grande jatte. Lorsque le lait est chaud, retirer les gousses de vanille (en prenant soin de vider les cosses de leurs graines et de mettre celles-ci dans le lait). Verser doucement le lait sur les oeufs tout en mélangeant bien. Verser le tout dans un moule anti-adhésif et mettre au four à 100/120°C (au-delà, les oeufs au lait rendraient de l'eau) jusqu'à ce que la préparation soit dorée et ferme (compter environ 1h30 à 2h. Sortir du four et laisser refroidir.

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 07-05-2013 à 11:14 \| Signaler un abus
O comme OMELETTE légère aux EPICES et AROMATES Prépa : 20 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes : - 8 oeufs - 50 ml de crème fraîche liquide allégée à 3 % de MG - 1 c à c de ciboulette hachée - 1 c à c de cerfeuil haché - 1 pincée de paprika - 1 pincée de muscade Pour l'accompagnement : - Mesclum de salade -1 échalote - 1 c à c de moutarde - 2 c à soupe de vinaigre de vin - 2 c à soupe d'huile d'olive - Sel, poivre. Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr Valeur énergétique pour une personne : 237 kcal soit Oeufs 181 kcal, crème fraîche 8 kcal, moutarde 3 kcal, huile d'olive 45 Kcal

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 06-05-2013 à 10:30 \| Signaler un abus
Ma photo avait disparu !!

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 06-05-2013 à 10:27 \| Signaler un abus
N comme NEMS au PORC, SAUCE SOJA Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Pour 3 personnes : - 3 galettes de riz - 150 gr de porc haché (dégraissé) ou filets de poulet - 1 bouquet de coriandre - 1 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 salade verte - Des champignons noirs séchés - 1 carotte - 1 oignon - Sel, poivre Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 15 mn Dans un saladier mélanger le porc haché avec le nuos mam et la coriandre Poivrez Laver et coupez la carotte, l'oignon et les champignons en très petits morceaux Ajoutez-les à la préparation Confectionner des boulettes avec la farce, en prenant soin de les rouler légèrement afin de leur donner la forme des nems Faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive pendant 15 mn Enfin faites tremper les galettes de riz 1 minute dans un peu d'eau tiède et disposez-les sur un torchon sec Disposez sur chacune d'elles, & feuille de salade verte ainsi qu'une boulette cuite placée au centre Roulez-les en rabattant les bords. Apport énergétique par personne : environ 140 kcal

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