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Moral et motivation

jeanine52 (deluz, 25)

Posté le 02-02-2011 à 11:21 | Signaler un abus

jeu:"l'Alphabet des qualités"

Sur l'idée de cécileneuville je lance un "challenge"

lister toutes les qualités existantes pour chacune des lettres de l'alphabet.

Allez les filles au boulot !!!!

Je commence par la lettre A

Appliquée

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Toutes les réponses à ce message :

	mimaja (Q, 21)	Posté le 29-04-2013 à 08:00 \| Signaler un abus
GRATIN DE FRUITS DE SAISON ---------- Vous avez envie de finir un repas sur une note sucrée... Vous allez vous régaler de ce gratin. Choisissez des fruits de saison, l'hiver des oranges et des pommes, l'été des pêches et des fraises. Ingrédients pour 4 personnes : # 400 g de fruits (poires, oranges…) # 400 g de fromage blanc à 0 % # 3 oeufs # 50 ml de sucre en poudre roux (ou deux fois moins de Stevia ! => 0 calorie) # 1 cuillère à café de maïzena # 15 ml de lait Marche à suivre : 1. Coupez les fruits en fines rondelles. 2. Battez les oeufs jusqu’à l’obtention d’une couche mousseuse en surface. Ajoutez le sucre et le fromage blanc. 3. Délayez la maïzena dans le lait froid et ajoutez au mélange précédent. Incorporez ensuite les morceaux de fruits. 4. Versez le tout dans un plat à tarte en porcelaine et faites cuire au four traditionnel (préalablement chauffé) pendant 1/2 h à 220°C (Th.7). 5. Ne pas démouler et dégustez tiède. ----------- ;) :) :x — Très bonne idée, non ?... C'est une recette de Jean-Michel Gurret... sur MentalSlim !

	janine25 (25)	Posté le 29-04-2013 à 07:35 \| Signaler un abus
G comme Galettes de quinoa aux poireaux 400 g de quinoa 3 poireaux 2 carottes 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 oeufs 3 brins de persil plat sel, poivre Rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et versez-y le quinoa Faites-le cuire 15 minutes. Égouttez-le et réservez. Lavez et émincez finement les poireaux. Pelez et râpez les carottes. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d‘huile. Faites-y revenir le poireau et la carotte en remuant pendant 15 minutes. Salez et poivrez. 4 Mélangez le quinoa, la carotte et le poireau, le persil et les oeufs entiers. Façonnez de petites galettes rondes. Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle anti-adhésive. Posez les galettes et faites-les cuire 3 minutes de chaque coté. Égouttez-les sur du papier absorbant puis disposez-les dans un plat. Servez chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 29-04-2013 à 02:54 \| Signaler un abus
G >> comme GIGOT D'AGNEAU au miel et épices. Pour 4 personnes - un beau gigot de 2 kg - 1/2 citron et 1 orange - 1 c à café de cannelle en poudre - 1 c à soupe de curcuma en poudre - 1 c à soupe de graines de cumin - 1 dose de safran (2 gr) - 1/2 c à café de piment rouge - 2 c à soupe de miel d'acacia - 1 c à café de sucre en poudre - 30 gr de gingembre frais - 6 clous de girofle - 10 gousses d'ail - sel La veille, parez le gigot . Incisez-le sur toute la surface. Pelez, hachez 6 gousses d'ail. Pressez le citron et l'orange. Mixez toutes les épices avec le sucre, l'ail haché et les jus de citron et d'orange, ajoutez le miel. Remuez et enduisez-en entièrement le gigot dans un plat à rôtir Couvrez-le d'un film alimentaire et plcez-le au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, préchauffez le four à 240° (th8) Enfournez à mi-hauteur, le gigot dans son plat avec la marinade. Verser 25 cl d'eau chaude. Ajoutez les 4 gousses d'ail restantes sans les éplucher. Laissez cuire 30 mn puis retourner le gigot, continuez la cuisson 15 mn. Baissez la température du four à 180 ° (th6) pour une cuisson d'environ 15 mn. Sortez la viande, et laissez-là reposer 10 mn à l'entrée du four avant de découper. Vous pouvez ajouter des tomates en cours de cuisson. Vous proposerez à vos convives de tartiner chaque gousse d'ail maintenant confites sur un petit morceau de pain. Elles ont perdu complètement leur agressivité et c'est délicieux ... Servez ce gigot admirablement parfumé avec une polenta à l'huile d'olive. ( ou des haricots verts. N'oubliez pas de présenter des copeaux de parmesan pour les amateurs. ... Et les "restes" du lendemain seront un régal étonnement parfumés.

	mimaja (Q, 21)	Posté le 28-04-2013 à 19:11 \| Signaler un abus
FILET MIGNON DE PORC SUR LIT DE POIREAUX À LA MUSCADE ------ Quantité : 6 Personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 40 min - Coût de la recette : Pas cher - Niveau de difficulté : Facile Ingrédients * 3 petits filets mignons de porc * 3 oignons * 2 dl de vin blanc sec * 2 bottes de poireaux * 3 c. à soupe de crème fraîche légère * 2 c. à café de muscade * 2 c. à soupe d'huile * 20 g de beurre * sel * poivre du moulin Préparation 1 - Coupez en lamelles les oignons et nettoyez les poireaux. 2 - Émincez trois poireaux, réservez-les. Conservez les autres entiers. 3 - Préchauffez le four à 180° C (th 6). 4 - Déposez les filets mignons dans un plat allant au four et entourez-les des oignons émincés. 5 - Salez et poivrez, arrosez d'un léger filet d'huile et enfournez pour 25 minutes. 6 - Après 15 minutes de cuisson, arrosez avec le vin blanc. 7 - Dans une casserole, faites chauffer le beurre, déposez-y les poireaux émincés et la muscade. 8 - Mélangez bien et ajoutez-y un demi-verre d'eau. Laissez cuire à feu doux 20 minutes jusqu'à évaporation de l'eau. 9 - Ajoutez alors la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez réduire légèrement à feu doux pendant 5 à 6 minutes. 10 - En attendant, faites cuire les poireaux entiers à l'autocuiseur pendant 6 minutes. Réservez au chaud. 11 - A la fin de la cuisson de la viande, sortez les filets du four et coupez-les en tranches sur la diagonale (dans le sens de la longueur, c'est étonnant et ça change des habituels "tronçons" de filet mignon). 12 - Déposez les poireaux dans un plat et déposez les filets découpés par dessus. --------------------- :) :x — Le filet mignon n'est pas une viande grasse ; très peu de beurre, non frit ; très peu d'huile ; crème légère...

	janine25 (25)	Posté le 28-04-2013 à 17:36 \| Signaler un abus
F comme Farfalles au saumon Ingrédients 250 g de pâtes (farfalles) 4 pavés de saumon (de 100 g chacun, sans peau) 2 courgettes 4 tomates confites 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de pesto 50 g de parmesan sel et poivre Faites cuire les farfalles dans de l'eau bouillante salée au gros sel 7 à 8 min. Puis égouttez les. Taillez le saumon en gros cubes. Taillez également les tomates confites en grosse julienne. Lavez et coupez les courgettes en rondelles . Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et faites cuire les courgettes 15 min environ. et reservez-les. Saisissez les dés de saumon 3 à 4 min (de manière à les maintenir légèrement rosés). Maintenez au chaud. Ajoutez les courgettes. Déposez les farfalles dans la poêle de cuisson du saumon. Ajoutez le pesto. Mélangez, assaisonnez et répartissez dans des assiettes creuses. Parsemez de tomates confites, des cubes de saumon et de copeaux de parmesan.

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 28-04-2013 à 14:22 \| Signaler un abus
F comme FONDUE de POIREAUX SAFRANEE , COQUILLE ST JACQUES POELEE, COULIS TOMATES BASILIC Pour 4 personnes : - 4 ou 8 coquilles St Jacques (selon grosseur - Pour le coulis : 3 tomates,un oignon, une carotte, une courgette (le blanc), - Poireaux (le blanc), échalotes, safran, - safran, poivre, fleur de sel Préparation: * Préparer le coulis en faisant cuire tous les légumes, eau à hauteur, à l'exception des tomates, pendant 15 mn. Ajoutez les tomates émondées, épépinées, en morceaux avec 4 feuilles de basilic. Laissez cuire le tout 3 mn. Mixez, tamisez, et assaisonnez. * Coupez 3 blancs de poireaux (moyens) dans le sens de la longueur, émincez, lavez-les. Faites fondre les échalotes dans une casserole avec 1/4 de verre d'eau, ajoutez les poireaux et cuisez ( à 10 mn en remuant pour qu'ils restent légèrement croquants. Assaisonnez et ajoutez une pincée de safran. * Dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, faites revenir les noix pour les saisir, 2/3 mn. * Dressez les assiettes avec les St Jacques poivrées, fleur de sel; sur les poireaux et avec une pointe sauce pour déco ; le reste en saucière. Menu à moins de 200 calories. Concocté par Patrice Dugué, chef aux Thermes de Saint Malo.

	mimaja (Q, 21)	Posté le 27-04-2013 à 18:51 \| Signaler un abus
ENDIVES AUX LARDONS ----- Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) : - 4 endives (elles réduisent beaucoup en cuisant) - 2 tranches de lard fumé - ou des allumettes de BACON à 2 % de matière grasse ! c'est ce que j'utilise - 2 cuillères à soupe de crème fraîche... crème LÉGÈRE bien sûr (20 %, 12 %, moins si on veut être vraiment drastique) - 1 petite échalote - sel, poivre - 2 feuilles de laurier (moyennes) Préparation de la recette : Éplucher les endives, puis les couper en tranches d'un cm d'épaisseur. Personnellement, je retire le "trognon" là où il est le plus important : c'est lui qui rend les endives amères !... Détailler le lard en lardons. Si vous avez acheté des "allumettes" de bacon, c'est déjà fait ! Émincer l'échalote. Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote avec les lardons (allumettes de bacon pour moi) à feu doux (inutile de mettre du beurre, les lardons vont suer leur graisse et si vous avez un récipient à revêtement anti-adhésif, même avec le bacon, le beurre sera pratiquement inutile). Ajouter les feuilles de laurier, puis les tronçons d'endives. Faire réduire à feu doux en remuant régulièrement. Quand les endives ont légèrement caramélisé et ont fortement réduit, retirer les feuilles de laurier, ajouter la crème fraîche légère (on peut en mettre un peu plus de 2 cuillerées si elle est légère et qu'on n'a pas utilisé de beurre !) et rectifier l'assaisonnement. Remarques : En augmentant les quantités, cette recette constitue un plat principal. ---- La recette a été citée chez nos "voisins" WW

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 27-04-2013 à 18:36 \| Signaler un abus
E comme EGLEFIN aux EPINARDS Pour 4 personnes : - 500 gr d'églefin - 2 c à soupe de moutarde - des pousses d'épinards - 20 cl de champagne (ou de vin blanc ) - 1 oignon rouge - sel, baies roses - 2 c à soupe de crème fraîche (allégée) Mise en oeuvre : Poser le filet d'églefin dans un plat allant au four et y étaler 1 cuiller à soupe de moutarde Couvrir ensuite le poisson avec les pousses d'épinards Mélanger le champagne avec la moutarde restante et l'oignon rouge émincé Verser dans le plat, assaisonner avec le sel et les baies roses puis couvrir avec une feuille d'aluminium. Enfourner 20 mn à 180 ° Récupérer le jus du plat et le verser dans une casserole puis ajouter la crème fraiche et laisser chauffer une dizaine de minutes à feu doux. Bon appétit ! et bonne soirée !

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 27-04-2013 à 11:12 \| Signaler un abus
E comme ESCARGOTS à l' ARLESIENNE Temps de cuisson 20 mn Pour 4 personnes : - 4 douzaines d'escargots (petits gris de préférence) - 1/2 boite de tomates pelées au jus ou des tomates fraiches - 1 cuillère à sou^pe d'huile d'olive - 1/2 verre de vin blanc - oignons - Herbes de Provence - ail, persil - poivre, sel - 120 gr de riz Préparation de la recette : - Faire cuire le riz à l'eau - Egoutter et laver les escargots - Faire revenir dans un peu d'huile des oignons émincés - Ajouter les herbes de Provence et l'ail haché - Déglacer avec le vin blanc - assaisonner de sel, poivre, une pincée de sucre et verser les tomates pelées - Laisser cuire 10 mn - Verser les escargots dans la sauce et laisser mijoter 10 mn environ - Dresser le riz chaud en couronne et disposer la préparation au centre - Avant de servir parsemer de persil haché Plat complet apportant par personne : 175 kcal avec 12 g de protéines, 21 g de glucides, 5 g de lipides

	mimaja (Q, 21)	Posté le 26-04-2013 à 20:13 \| Signaler un abus
DÉLICE AU CITRON ---- Pour 6 personnes : * 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré * 3 citrons verts * 3 citrons jaunes * 24 biscuits cuillers ou boudoirs * 2 cuillères à soupe bombées de sucre (ou 1 c à soupe de Stévia) * 75 ml d'eau * Préparation : 10 mn * Cuisson : 0 mn * Repos : 120 mn * Temps total : 130 mn --- 1 - Pressez les citrons jaunes et mélangez ce jus avec le lait concentré sucré. Râpez éventuellement l’écorce d’un citron vert et ajoutez-la au mélange. 2 - Recouvrez l’intérieur d’un moule à cake d’un film alimentaire ou utilisez un moule allongé (tupperware ou en silicone d’environ 22 cm), dans ce cas, pas besoin de film alimentaire. 3 - Pressez les citrons verts. Dans une assiette creuse, mélangez ce jus avec le sucre et l’eau. Trempez rapidement les biscuits cuillers ou boudoirs dedans et déposez une première couche de biscuits dans le fond du moule. 4 - Ajoutez au-dessus une couche de votre préparation à base de lait. Renouvelez l’opération en alternant couche de biscuits et couche de préparation. Terminez par une couche de biscuits. 5 - Mettez votre délice 2 heures au réfrigérateur. Démoulez juste avant de servir. Pour finir... Pour ce dessert, je n’avais pas de citrons verts. Je n’ai donc utilisé que des citrons jaunes et je n’ai pas mis de zeste. On peut également varier les parfums de ce gâteau : orange, ananas...

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