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Moral et motivation

jeanine52 (deluz, 25)

Posté le 02-02-2011 à 11:21 | Signaler un abus

jeu:"l'Alphabet des qualités"

Sur l'idée de cécileneuville je lance un "challenge"

lister toutes les qualités existantes pour chacune des lettres de l'alphabet.

Allez les filles au boulot !!!!

Je commence par la lettre A

Appliquée

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Toutes les réponses à ce message :

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 26-04-2013 à 11:53 \| Signaler un abus
D comme DINDE au FROMAGE Préparation : 15 mn Cuisson 20 mn Pour 1 personne : 1 escalope de dinde un peu épaisse 70 gr de gruyère 1 bouillon de volaille 1 c à café de huile d'olive fleur de sel poivre du moulin Préchauffez le four position gril Faites chauffer l'huile dans une poêle, quand elle est chaude faites dorer votre escalope des 2 côtés. Baisser le feu, salez poivrez. Ajouter le bouillon de volaille et faites cuire à couvert pendant 10 mn environ. Pendant ce temps, taillez le fromage en lamelles. Retirez l' escalope de la poêle, entaillez-là dans l'épaisseur sans séparer les 2 moitiés Glissez les lamelles dans l'entaille et au-dessus Mettez le tout dans un petit plat et faites gratiner 4 à 5 mn Servez dès sa sortie du four avec une salade verte.

	Croquine_1963	Posté le 26-04-2013 à 11:15 \| Signaler un abus
DÔME DE légumes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1.5 verre de Boulgour - 1 courgette non épluchée râpée - 1 carotte râpée - 1 échalote hachée finement - 1 cuillère à soupe de coulis de tomate - sel et poivre - 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées - huile d'olive Préparation de la recette : Faire cuire le Boulgour selon votre habitude. Pendant ce temps mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire suer les légumes hachés et l'échalote 10 min. Saler et poivre, ajouter à mi cuisson le coulis de tomate. Egoutter le boulgour, saler, ajouter les légumes puis la coriandre. Mettre dans un petit verre, tasser et renverser au centre d'une assiette et ainsi de suite puis servir.

	Croquine_1963	Posté le 26-04-2013 à 11:13 \| Signaler un abus
Dôme de saumon Entrée - Très facile - Moyen Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 pavé de saumon - 4 tranches de saumon fumé - oignons émincés très finement - 2 cuillères de mayonnaise Pour l'accompagnement : - salade - tomates cerise - citron - fromage blanc - citron Préparation de la recette : Prévoir 2 ramequins Faire cuire le pavé au micro-onde après l'avoir salé et poivré (5 mn). Emietter le pavé en ayant soin d'enlever les arêtes. Mélanger la mayonnaise et l' oignon émincé et le saumon émietté. Tapisser le ramequin de 2 tranches de saumon fumé (attention prenez soin de bien recouvrir tout le ramequin) Si les tranches dépassent on pourra les rabattres à la fin. Mettre la préparation dans les ramequins. Rabattre les bouts de saumon fumé s'ils dépassent. Couvrir avec du papier celophane. Réfrigérer pendant 24 heures. Démouler le dôme et disposer autour de la salade émincée, des rondelles de citrons, des petites tomates cerises. Accompagner avec une sauce fromage blanc citron que vous appliquerez sur le dôme au moment de servir. Remarques : Recette très facile à faire, c'est délicieux et cela fait plein d'effet.

	Croquine_1963	Posté le 26-04-2013 à 10:28 \| Signaler un abus
DAIKON ( connaissez vous ce légumes japonnais ) on peut le décliner à l'infini historique et qqes idées recettes ;) Famille des brassicacées ou crucifères. Le daïkon est l’un des légumes les plus utilisés dans la cuisine japonaise. Il peut être de chair noire, rose ou verte, mais on le trouve le plus souvent à chair blanche et très juteuse. Son goût de radis est doux et rafraîchissant et sa texture est croquante. Ce radis japonais mesure environ 30 cm de long et est effilé comme une carotte. On distingue deux parties dans ce Daikon : la partie haute, plus souvent sucrée (préparation des sauces, soupes,…) et la partie basse plus piquante (souvent consommée en salade). Également connu sous le nom de « radis blanc japonais », le daikon (prononcez « daïkonn », comme si vous poussiez un cri de samouraï) est un navet blanc en forme de carotte géante. Les Japonais le consomment cru ou cuit, râpé en filaments très fins (sur un plat de sashimi par exemple) ou braisé, sauté, mariné, cuit à l’étouffée… Cette racine croquante et juteuse a un goût de radis en beaucoup moins piquant. Le daikon cru rafraîchit agréablement l’haleine et facilite la digestion. Le daikon cuit a le goût et le fondant d’un navet. Préférez un daikon bien blanc, lourd, ferme et sans taches. Il se conserve une bonne semaine au réfrigérateur. À l’heure du sacrifice, lavez-le, égouttez le, ôtez ses extrémités et épluchez-le à l’économe. Ensuite, vous pouvez soit le râper comme une carotte, soit le détailler en fines rondelles avant de le faire sauter au wok ou dans une poêle. Préparation Laver, sécher et couper chaque extrémité du daïkon . Puis le brosser ou l’ éplucher en enlevant une mince pelure de la partie utilisée. Il peut être ensuite râpé, coupé en bâtonnets, en julienne, en rondelles pour être consommé cru, ou cuit à la vapeur, à l’eau ou sauté au wok. Les feuilles se consomment également , elles ressemblent en goût au cardon ou au chou en plus doux .

	Croquine_1963	Posté le 26-04-2013 à 10:00 \| Signaler un abus
Pour 4 personnes : Le tartare : 4 tranches de saumon fumé – 1 avocat – 16 grosses crevettes roses – 20 petits radis lavés – quelques brins de ciboulette – 2 citrons – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – fleur de sel – 2 pincées de piment d’Espelette roquette – 4 radis lavés – brins de ciboulette – piment d’Espelette Dressage : 4 cercles à entremet Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Repos : 0 mn Temps total : 15 mn 1 Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Epluchez les crevettes roses et coupez-les en petits morceaux. Coupez l’avocat en 2, retirez le noyau central, arrosez avec 1/2 jus de citron, et coupez l’avocat en petits cubes. Coupez les radis en petites rondelles, après avoir retiré les feuilles et la racine. Ciselez la ciboulette. 2 Mettez le tout dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive, le jus d’un citron, assaisonnez de fleur de sel et de piment d’Espelette. Mélangez délicatement. 3 Dressage : coupez les radis en rondelles, et posez-en un reconstitué dans chaque assiette. Sur un côté, saupoudrez en ligne avec un peu de piment d’Espelette. Au centre, posez un cercle à entremet. Remplissez avec la préparation, en tassant bien. Otez le cercle avec délicatesse. Posez sur le dessus quelques feuilles de roquette passées à l’huile d’olive (ou pas !) , et servez aussitôt. Pour finir... Pour une version plus chic remplacez les crevettes par des langoustines ou écrevisses, et pour un peu plus de peps, ajoutez quelques morceaux de pamplemousse rose ou d’ananas !

	Croquine_1963	Posté le 26-04-2013 à 09:51 \| Signaler un abus
DARNES DE SAUMON GRILLEES, marinées aux 4 herbes Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 4 darnes de saumon 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec 1 échalote française hachée 15 ml (1 c. à soupe) de persil italien haché (persil plat) 15 ml (1 c. à soupe) de cerfeuil haché 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth haché 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée 1 feuille de laurier 1 gousse d'ail hachée 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre en grains écrasés 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive Sel et poivre En accompagnement : Salade d'épinards et tomates, riz basmati Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps de repos : 4 heures Vin suggéré : Pinot noir Degré de difficulté : Facile Coût : Peu dispendieux La recette : - Dans une casserole, faire chauffer le vin blanc jusqu'à ébullition puis ajouter toutes les herbes hachées ainsi que la coriandre en grains, l'ail, le laurier. - Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser infuser 10 minutes. - Dans un saladier, mettre l'infusion et ajouter l'huile d'olive. - Ajouter les darnes de saumon et les badigeonner avec la marinade. Laisser mariner 4 heures au réfrigérateur. - Allumer le barbecue à feu vif (possible également au grill électrique ) et quand le grill est bien chaud, déposer les darnes de saumon. Saler et poivrer. - Laisser cuire environ 5 minutes puis retourner les darnes et cuire à nouveau 5 minutes. - Quand les darnes sont cuites, les retirer du grill et servir chaud. Astuce du chef : Pour être à son meilleur la darne doit être cuite «rosée à l'arête» c'est-à-dire que la chaire doit être à peine cuite au niveau de l'arête centrale.

	Croquine_1963	Posté le 26-04-2013 à 08:18 \| Signaler un abus
Dinde et blé au curry minceur (Recette postée par Cuisine AZ Minceur) Quantité 4 Personne(s) Préparation 15 min Cuisson 15 min Coût de la recette Pas cher Niveau de difficulté Très Facile Ingrédients 250 g de blé 4 escalopes de dinde 2 c. à soupe de crème fraîche 0% de MG 2 c. à soupe d'huile d'olive Curry persil ou coriandre sel Préparation Coupez les escalopes en morceaux. Faites cuire le blé dans un grand volume d'eau. En même temps, faites revenir les morceaux d'escalopes dans une poêle huilée. Lorsque le blé est cuit et égoutté, versez-le sur les morceaux d'escalope bien dorés. A feu doux, ajoutez-y la crème fraîche 0%, le sel, et tout en mélangeant Saupoudrez de curry en poudre jusqu'à l'obtention d'une couleur orangée. Servez. Ma touche perso, si vs n’aimez pas le curry, remplacez par du safran

	janine25 (25)	Posté le 26-04-2013 à 08:13 \| Signaler un abus
Dos de cabillaud aux épinards Ingrédients 600 g de filet de cabillaud 600 g d’épinards hachés (en conserve ou surgélés) 20 cl de crème fraîche allégée à 3% de MG 1 c. à café de fumet de poisson 2 c. à café de moutarde sel et poivre Préparation - Préparez le cabillaud : rincez-le et faites-le cuire à la vapeur 15 min environ. -Mettez les épinards à chauffer tout doucement. -Pendant ce temps, dans une marmite, portez la crème allégée à ébullition avec le fumet de poisson. Laissez réduire 3 min environ. Hors du feu, incorporez la moutarde, en fouettant vivement. Assaisonnez. -Mettez le cabillaud au centre dans un plat nappé de sauce et entouré des épinards. Dietetique Voici une recette légère et savoureuse ! Le poisson reste un aliment privilégié dans une alimentation hypocalorique : il renferme de très bonnes protéines et contient peu de calories. L’utilisation de crème fraîche allégée permet d’obtenir une sauce légère et ainsi d’éviter la monotonie des plats allégés souvent dépourvus de saveur. Les épinards sont des légumes de choix, car peu caloriques mais riches en vitamines et minéraux.

	janine25 (25)	Posté le 25-04-2013 à 21:17 \| Signaler un abus
Courgettes farcies allégées Ingrédients 4 courgettes moyennes 1 gros oignon 5 ou 6 champignons de Paris frais 150 g d'allumettes de jambon blanc 2 biscottes 1 oeuf 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de lait Préparation 1 Mettez à préchauffer votre four th.6 (180°C). 2 Lavez et coupez les courgettes en 2 dans la longueur, creusez-les avec 1 cuillère et gardez la chair. 3 Préparez un plat à gratin et versez 1/2 verre d'eau dans le fond, déposez les courgettes vidées. 4 Enfournez. 5 Pendant ce temps là, dans le bol de votre robot, mettez la chair des courgettes, l'oignon, les champignons coupés en gros dés et le jambon. 6 Hachez grossièrement, il ne faut pas que ce soit trop fin. 7 Dans une poêle, faites revenir le hachis dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. 8 Battez l'oeuf avec 2 c. à soupe de lait et ajoutez-le dans la poêle. 9 Remuez rapidement et arrêtez la cuisson. 10 Emiettez les biscottes. 11 Sortez le plat du four et garnissez les courgettes avec la farce. 12 Saupoudrez de miettes de biscottes et faites cuire une vingtaine de minutes. 13 Servez chaud.

	Jakline33 (CRETEIL, 94)	Posté le 25-04-2013 à 11:15 \| Signaler un abus
Que des bonnes idées !! Merci :-q C comme CREVETTES et CAROTTES au CURCUMA, CUMIN et CORIANDRE !!! :D Recette light du Chef Cyril Lignac Préparation : 30 mn Cuisson 15 mn Repos 20 mn Epluchez les carottes fanes Faites-les cuire à l'anglaise ou à la vapeur 10 ' Refroidissez-les rapidement dans un grand volume d'eau glacée Taillez-les en 2 dans le sens de la longueur et réservez-les Pelez et hachez finement l'ail et la coriandre séparément Pressez un citron réservez le jus au frais Faites chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive ds une petite casserole Faites-y revenir les carottes cuite 1 mn Ajoutez 1/2 cuil à café de curcuma et le cumin Mélangez délicatement et retirez du feu Versez le tout dans un saladier et ajoutez-y la coriandre hachée, l'ail et le jus de citron. Salez puis réservez au frais pendant 15 à 20 mn pour que parfums et saveurs se mélangent Rincez et décortiquez 3 ou 4 crevettes par personnes (selon grosseur) ouvrez-les en deux dans la longueur Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive. Déposez six demi-crevettes dans l'assiette puis les carottes glacées avec un peu de vinaire balsamique au curcuma Parsemez les carottes de fleur de sel de Guérande Déposez quelques feuilles de coriandre. Bon appétit !

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